1、看煙點:茶油煙點高于普通食用油,一般為220℃左右,但質量更高的山茶油煙點越高,從烹飪過程中的冒煙量及時間即可判斷茶油的質量。
2、看沉淀物:氣溫低時,茶油的沉淀物越多,則油品相對較差(沉淀物質大部分為,飽和酸油、雜質、氧化油,水份,皂),反之沉淀少或者沒有沉淀,則油質量好。以肉眼觀察,清澈澄清透明亮度好的油就質量越好。
3、聞氣味:取幾滴茶油入手心,雙手合攏摩擦發(fā)熱時聞其氣味,優(yōu)質茶油帶有獨特的茶油清香氣味,有異味的油說明質量有問題。
4、嘗味道:真正的正宗茶油口感爽滑且?guī)в胁栌颓逑?。用干凈的筷子或玻璃棒沾取一些油脂,口感帶酸味、焦苦味,生出惡心感的山茶油是不合格的產(chǎn)品;有焦苦味的山茶油已發(fā)生酸?。挥挟愇兜纳讲栌涂赡苁菗郊儆停ú糠謸郊儆推溆托源?,口感粘稠)。
5、涂抹:茶油油而不膩,可食可用,能美白護膚,易被皮膚吸收,不會有負重和厚重感;反之假茶油十分油膩,不易吸收。
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