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1、歐咪伽(ω)-3脂肪酸:(a-亞麻酸)亞麻酸或稱LNA，是組成大腦的材料之一，與亞油酸一起占腦重量的20%，在體內(nèi)可衍生為DHA(腦黃金)。亞麻酸具有明目降脂功能，對調(diào)節(jié)注意力和認(rèn)知過程也有重要作用。亞麻酸對胎兒的腦部、視網(wǎng)膜、皮膚和腎功能的健全十分重要，長期缺乏亞麻酸會影響注意力和認(rèn)知發(fā)育。從胎兒期26周至出生后兩歲，是人體腦部和視網(wǎng)膜發(fā)育最為重要的階段。由于母體是胎兒和嬰兒營養(yǎng)的主要提供者，所以孕期和哺乳期的媽媽要特別注意亞麻酸的攝入。對于人工喂養(yǎng)的嬰兒，現(xiàn)今也有許多添加了核桃油的配方奶粉(例如紐貝滋)可以補充嬰兒大腦和視力發(fā)育所需的亞麻酸。亞麻酸對于生長和發(fā)育至關(guān)重要。在常見的植物油中，核桃油中的歐咪伽-3(a-亞麻酸)含量較高。
2、歐咪伽(ω)-6脂肪酸(亞油酸):亞油酸又稱“美容酸”或稱LA，單細(xì)胞和脂肪酸的一種是人體不能自身合成而必須從食物中攝取的不飽和脂肪酸。亞油酸能促進皮膚發(fā)育和營養(yǎng)，也利于頭發(fā)健康潤澤。在常見的植物油，如玉米油、紅花油、棉籽油、葵花子油、就富含著歐咪伽-6(亞油酸)。
3、葉酸:是維生素B族的一種，是細(xì)胞制造過程中不可缺少的營養(yǎng)素，對于孕期營養(yǎng)和健康極為重要，尤其在懷孕早期。因為葉酸會影響胎兒腦部和脊髓的發(fā)育，攝取不足將會導(dǎo)致胎兒神經(jīng)管畸形(如脊柱裂)。孕婦在懷孕早期攝取足夠的葉酸可有效地降低神經(jīng)管畸形的發(fā)生。葉酸還是紅細(xì)胞形成所必需的物質(zhì)。懷孕期間身體對葉酸的需要量也因紅細(xì)胞的迅速增殖而大量增加。葉酸缺乏將導(dǎo)致貧血，增加了流產(chǎn)概率，寶寶亦可能營養(yǎng)不良。深綠色蔬菜、豆類、新鮮水果，添加葉酸的牛奶，添加葉酸的谷物，都是葉酸的極好來源。但是葉酸在烹調(diào)時易被破壞，建議您嘗試吃生的或稍加烹煮的蔬菜。
4、天然維生素E：是一種強有效的自由基清除劑，日常膳食所供給的維生素E中所70%來自食用油。天然維生素E對抗除細(xì)胞膜過氧化脂質(zhì)，軟化血管，延緩衰老有重要作用。男人用維生素E，可以提升精子的品質(zhì)、數(shù)量與活動力。缺乏維生素E的婦女，容易造成流產(chǎn)。維生素E能降低身體對氧氣的需要，并且預(yù)防胎兒及初生嬰兒的大腦受損。運動員或登山者在服用維生素E后，更能適應(yīng)稀薄的空氣。自嬰兒時期開始，每天服用維生素E，可以治愈先天性的心臟病，維生素E缺乏時，會引發(fā)腎炎。缺乏維生素E會導(dǎo)致貧血，維生素E可治療疤痕，維生素E可防止靜脈曲張，維生素E可增強肝的解毒功能。
6、維生素:它還含有每百克0.03到0.36毫克的胡蘿卜素，1.2-43毫克的維生素E，及維生素A、D、F、K等多種脂溶性維生素,是人體器官必須的營養(yǎng)物質(zhì)。因此當(dāng)今醫(yī)學(xué)界把核桃油公認(rèn)為最益于健康的食用油之一。
7、角鯊烯 (Squalene):角鯊烯是人體自然生成的元素。分布在人體的許多器官中，是人體維持生命不可缺少的元素，它在青春期最活躍，此時人的精力也較旺盛，隨著年齡的增長和體力消耗。人體的角鯊烯也逐漸減少，體細(xì)胞缺氧、疲勞、老化，人就容易得病，角鯊烯能向細(xì)胞供應(yīng)大量氧氣，使細(xì)胞恢復(fù)活力，提高身體的自然治愈能力。
角鯊烯的功能主要分為四方面：
a.促進血液循環(huán)：幫助預(yù)防及治療因血液循環(huán)不良而引致的病變，如心臟病、高血壓、低血壓及中風(fēng)等等。
b.活化身體機能細(xì)胞：幫助預(yù)防及治療因機能細(xì)胞缺氧而引致的病變，如胃潰瘍、十二指腸潰瘍、腸炎、肝炎、肝硬化、肺炎等。全面增強體質(zhì)，延緩衰老，提高抗病(包括癌癥)的免疫能力。
c.消炎殺菌：幫助預(yù)防及治療細(xì)菌引致的疾病，如感冒、皮膚病、耳鼻喉炎等。d.修復(fù)細(xì)胞: 幫助加快傷口愈合?？赏庥茫委煹秱C傷等。
8、黃酮類物質(zhì)(OPC)：根據(jù)《中國醫(yī)藥報》記載黃酮屬于酚類化合物，其保健作用有：抗菌、消炎、增強血管擴張力、調(diào)節(jié)血脂、降低膽固醇、降血糖、減少血栓，并能護肝抗癌、有效活化細(xì)胞、增強人體免疫力、抗氧化、延緩衰老等作用，另外對心腦血管疾病有防止和改善微循環(huán)作用。
