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螺旋榨油機(jī)正在逐漸取代以往的水代法制取芝麻油的生產(chǎn)工藝。芝麻屬于含油量比較高的油料，油脂含量高達(dá)45%-63%左右，螺旋榨油機(jī)壓榨芝麻的時候一般都采用熱榨，因為芝麻相對比較難榨。螺旋榨油機(jī)壓榨芝麻的時候有哪些是需要注意的呢？
螺旋榨油機(jī)壓榨芝麻的特點在于保持芝麻原有的特殊風(fēng)味，熱處理在壓榨過程中就顯得十分關(guān)鍵。在壓榨時，適當(dāng)提高入榨溫度會更加有利于芝麻轉(zhuǎn)化成濃香的芝麻油。并且使芝麻酚更容易分離到油中。
芝麻在清雜后，用平底鍋進(jìn)行烘炒，烘炒后直接進(jìn)入螺旋榨油機(jī)進(jìn)行壓榨，芝麻在烘炒時，要掌握好火力。溫度過高，會使芝麻變黑，餅會有焦糊味，一般在壓榨時溫度控制在110-120度左右。開始壓榨時，要求下料慢一點，等榨膛溫度升至80度左右時，方可進(jìn)行正常壓榨。在壓榨的時候要控制出餅厚度在1.5-2毫米左右。 芝麻含水量的多少直接影響螺旋榨油機(jī)的使用效果，經(jīng)驗豐富的螺旋榨油機(jī)操作師傅能根據(jù)出餅的樣子來判斷芝麻水分含量的高低，出餅軟而無力，油中泡沫多。就是說明芝麻中水份太大。
螺旋榨油機(jī)壓榨芝麻的特點在于保持芝麻原有的特殊風(fēng)味，熱處理在壓榨過程中就顯得十分關(guān)鍵。在壓榨時，適當(dāng)提高入榨溫度會更加有利于芝麻轉(zhuǎn)化成濃香的芝麻油。并且使芝麻酚更容易分離到油中。
芝麻在清雜后，用平底鍋進(jìn)行烘炒，烘炒后直接進(jìn)入螺旋榨油機(jī)進(jìn)行壓榨，芝麻在烘炒時，要掌握好火力。溫度過高，會使芝麻變黑，餅會有焦糊味，一般在壓榨時溫度控制在110-120度左右。開始壓榨時，要求下料慢一點，等榨膛溫度升至80度左右時，方可進(jìn)行正常壓榨。在壓榨的時候要控制出餅厚度在1.5-2毫米左右。 芝麻含水量的多少直接影響螺旋榨油機(jī)的使用效果，經(jīng)驗豐富的螺旋榨油機(jī)操作師傅能根據(jù)出餅的樣子來判斷芝麻水分含量的高低，出餅軟而無力，油中泡沫多。就是說明芝麻中水份太大。
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